Van kameel naar geroosterde schapenkop: Temir Kanat

Na Ak-Sai heeft onze - inmiddels - grote vriend Altynbek ons naar Temir Kanat gebracht. Onderweg nog een fabriekje bezocht waar men vilt maakte. Zoals aangegeven is vilt een wolproduct wat op een speciale manier gemaakt wordt: men rolt ruwe wol in een rieten mat en giet er al persend heet water over. Dat maakt dat de vezels in elkaar krullen tot een compacte massa.
Temir Kanat is een onbebost kaal en hooggelegen berglandschap. Veel geiten, schapen en koeien. Ook hier zijn we per paardekont door de bergen gereden en zijn we in hoger gelegen yurt kampen Khumus (gefermenteerde merriemelk) gaan drinken. Na de eerste vijf mokken begon het spul mij een beetje te smaken... net bier eigenlijk. Dus knus in de Yurt met een gezin Borsok (oliebolletjes) met verse boter en jam zitten eten onder het genot van een goed glas Khumus (uitspraak: schraap je keel en zet er "ummes" achter).

Om de verjaardag van de Nederlandse contact persoon te vieren, heeft de kampmanager een schaap geslacht. Ik heb erbij gestaan om het hele proces te volgen. Het echte doden van het schaap gaf me een ongemakkelijk gevoel, maar daarna was het 'gewoon' vlees. Alles wordt gebruikt. Voor ieder familielid wordt een eigen bot met vlees gereserveerd: ouderen krijgen een bil, jongeren een stuk onderbeen, en gasten natuurlijk het echt goede spul. Detail: een goede vriend van de heer des huizes krijgt een oog om aan te geven dat hij in de gunst staat. De kniegewrichten van het schaap worden nog steeds gebruikt om een knokkelspel van te maken. De darmen worden in een soort net gevlochten, waarin dan weer vet wordt gerolt tot een 'heerlijke' worst (heb ik wel geprobeerd en smaakte niet geheel vies). En tijdens het maal is er natuurlijk een goede hoeveelheid Arak achterover geslagen.


Roasting a sheepshead at Temir Kanat camp. The Dutch company represenative had her birthday, so the campmanager slaugthered a sheep for the occasion.


Khumus, the national drink (next to wodka) which is fermented horsemilk in plastic bottles in front of the horse. Sour, slightly alcoholic: an acquired taste.

De Yurt werd weer door muizen bezet, dus 's nachts was het gezellig met z'n allen knokken om een stukje slaapzak. Het was niet echt koud 's nachts, maar de dekens waren geen overbodige luxe: met een temperatuur van ongeveer 10 graden en een hoge luchtvochtigheid kan het toch wat koeltjes worden. Zeker als de muizen zich in hun slaap omdraaien en de slaapzak wegtrekken. GEINTJE....